Origine pionnière et novatrice dans bien des domaines, aussi bien techniques que marketing, l'industrie californienne de l'avocat reste aujourd'hui la quatrième au monde en termes de surfaces avec un verger d'environ 20 000 ha. Elle est confrontée depuis le début des années 1990 à des problèmes de compétitivité grandissants, dans un contexte d'urbanisation galopante. Le système et la structure de production sont en majorité restés traditionnels, alors que les coûts des principaux facteurs de production ont explosé pour devenir les plus élevés du monde de l'avocat. Néanmoins, le mouvement d'effondrement des surfaces de la décennie 2000 a cédé le pas à une stabilisation, la zone de production située au nord de Los Angeles résistant mieux que celle au sud, plus contrainte.