Des villes plus carnivores que végétariennes : un essai d'écologie politique urbaine
Bruckert M.. 2020. In : Fumey Gilles (ed.), Paquot Thierry (ed.). Villes voraces et villes frugales. Paris : CNRS Editions, p. 159-188.
Mots-clés : alimentation humaine; viande; ville; zone urbaine; écologie politique; produit carné; approvisionnement
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Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Bruckert Michaël — Es / UMR Innovation