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Des villes plus carnivores que végétariennes : un essai d'écologie politique urbaine

Bruckert M.. 2020. In : Fumey Gilles (ed.), Paquot Thierry (ed.). Villes voraces et villes frugales. Paris : CNRS Editions, p. 159-188.

Mots-clés : alimentation humaine; viande; ville; zone urbaine; écologie politique; produit carné; approvisionnement

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