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Les systèmes alimentaires n'existent pas !

Bricas N., Sirdey N.. 2021. Grain de Sel (81) : p. 8-9.

Le terme "systèmes alimentaires" est un moyen commode de désigner l'ensemble des acteurs et des processus qui concourent directement ou indirectement à l'alimentation¿ C'est-à-dire potentiellement toute la société ! Si le terme est utile pour rappeler les enjeux dont sont porteurs ces systèmes, il ne doit pas laisser croire que leurs moteurs d'évolution sont internes.

Mots-clés : systèmes alimentaires; politique alimentaire; alimentation humaine

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