Publications des agents du Cirad

Cirad

L'artisanat alimentaire face à la modernisation du secteur agroalimentaire. L'exemple de la transformation du soja en tahu en Indonésie

Lançon F.. 1995. In : Petites entreprises agroalimentaires. Montpellier : CIRAD-SAR, 23 p.. Colloque Petites entreprises agroalimentaires, 1995-10-19/1995-10-20, Montpellier (France).

Mots-clés : soja; produit à base de soja; technologie alimentaire; Étude de cas; changement technologique; analyse de système; analyse de réseau; indonésie

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