Publications des agents du Cirad

Cirad

Objectivation de la qualité des produits laitiers industriels par les consommateurs au Sénégal

Ferrari S.. 2021. In : Fort Fatiha (ed.). Systèmes alimentaires. Paris : Classiques Garnier, p. 195-216. (Systèmes alimentaires, 6).

DOI: 10.48611/isbn.978-2-406-12705-5.p.0195

Dans le contexte de l'évolution de la demande sénégalaise en produits laitiers, cet article cherche à saisir le penchant des consommateurs pour le lait local, qui représente un atout clé pour les éleveurs locaux. Par une analyse qualitative, il montre que le lait local peut se tailler une place majeure dans l'industrie, puisque les consommateurs attribuent une valeur particulière au fait que des produits industriels, jugés sûrs sur le plan sanitaire, soient aussi symbole d'identité locale.

Documents associés

Chapitre d'ouvrage

Agents Cirad, auteurs de cette publication :