Ligne de transformation du manioc en gari : cuisson du gari compte-rendu d'expérimentation
Chuzel G., Zakhia N.. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 17 p..
Mots-clés : manioc; technologie alimentaire; cuisson; séchage; gélification; durée; matériel; garri
Document technique
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg