L'avenir de la filière cocotier dépend largement de sa capacité à restaurer la compétitivité de son secteur huilier, pénalisé par d'importants handicaps : manque de technologie performante d'extraction au niveau artisanal en Afrique, mauvaise qualité des produits de la trituration industrielle du coprah. Le procédé de séchage-friture de l'amande fraîche semble constituer une solution alternative intéressante. Les résultats obtenus dans les différents volets de la recherche menée sur ce thème sont présentés : compréhension des mécanismes en jeu, optimisation de l'application du procédé, enquête socio-économique sur l'adaptation du procédé à la demande des acteurs et enfin conception d'une unité pilote destiné à l'échelle villageois. Les perspectives de développement du procédé aux différents niveaux d'application sont passées en revue en conclusion.