Les oasis sahariennes ont connu des changements particulièrement profonds et déstabilisants dans la seconde moitié du 20e siècle, s'accompagnant de transformations sociales, économiques, agricoles et environnementales. Aux oasis phoenicicoles étagées classiques, viennent s'adjoindre de nouvelles extensions ou projets agricoles à travers des initiatives étatiques ou locales. Dans un contexte où les formes d'agriculture les plus modernes et les plus traditionnelles sont juxtaposées, il est pertinent d'analyser à la fois les ruptures et les continuités entre ces différentes formes d'agriculture saharienne. C'est précisément dans le but de contribuer à améliorer et partager les connaissances sur les dynamiques agricoles et territoriales en cours dans les oasis en Afrique du Nord, que nous avons organisé un symposium international à Zagora, oasis de peuplement millénaire. Le présent numéro thématique prolonge cette discussion sur ces dynamiques au sein des anciennes et nouvelles oasis et leurs interrelations avec les modes d'élevage et les activités non agricoles. Les différentes contributions au numéro thématique montrent les risques induits par les changements rapides. Elles dévoilent aussi des oasis bien vivantes, dont la durabilité passe sans doute par la cohabitation d'initiatives diversifiées.