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5 publications

Flash vacuum expansion: Effect on physicochemical, biochemical and sensory parameters in fruit processing

Ayala-Zavala J., Castillo-Romero T.D.J., Salgado-Cervantes M., Marin-Castro U.R., Vargas-Ortiz M., Pallet D., Servent A.. 2024. Food Reviews International, 40 (3) : p. 833-866.

DOI: 10.1080/87559129.2023.2197997

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Coupling flash vacuum expansion and spray drying to produce stable polyphenolic extract from coffee exocarp

Marin Castro U.R., Ortiz Sánchez C.A., Vargas Ortiz M.A., Salgado Cervantes M.A., Rascón Díaz R.D., Servent A., Rivera Arredondo V.M.. 2023. Biology and Life Sciences Forum, 26 (1) : 6 p..

DOI: 10.3390/Foods2023-14999

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Effect of the thermal state during Manila mango processing by mild flash vacuum-expansion on carotenoids and enzymatic activity

Marin-Castro U.R., Pallet D., Garcia-Alvarado M.A., Vargas-Ortiz M., Salgado-Cervantes M., Servent A.. 2022. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 75 : 9 p..

DOI: 10.1016/j.ifset.2021.102900

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Flash vacuum expansion: An alternative with potential for Ataulfo and Manila mango processing

Marin-Castro U.R., Salgado-Cervantes M., Pallet D., Vargas-Ortiz M., Servent A.. 2022. Journal of Food Science and Technology, 59 (8) : p. 3063-3072.

DOI: 10.1007/s13197-022-05479-0

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Flash vacuum-expansion process: Effect on the sensory, color and texture attributes of avocado (Persea americana) puree

Salgado-Cervantes M., Servent A., Maraval I., Vargas-Ortiz M., Pallet D.. 2019. Plant Foods for Human Nutrition, 74 (3) : p. 370-375.

DOI: 10.1007/s11130-019-00749-3

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)