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Impact of storage on the functional characteristics of a fermented cereal product with probiotic potential, containing fruits and phytosterols

Lingua M., Gies M., Descalzo A.M., Servent A., Páez R.B., Baroni M.V., Blajman J.E., Dhuique-Mayer C.. 2022. Food Chemistry, 370 : 9 p..

DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130993

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)