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Physico-chemical analyses, sensory evaluation and potential of minimal processing of pejibaye (Bactris gasipaes) compared to mascarenes palms

Joas J., Le Blanc M., Beaumont C., Michels T.. 2010. Journal of Food Quality, 33 : p. 216-229.

DOI: 10.1111/j.1745-4557.2010.00316.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)