Pouvoir prévoir l'évolution de la situation alimentaire mondiale est un enjeu international de grande importance pour les années à venir car les risiques de pénuries alimentaires sont liés à des enjeux de caractère stratégique, c'est à dire à des enjeux qui touchent à la sécurité des nations. La connaissance du système alimentaire mondial est aussi un enjeu pour tous ceux qui devront à l'avenir avoir de plus en plus recours au marché mondial. Il est probable que l'on aura un besoin accru de méthodes efficaces pour pérvoir les évolutions et explorer les futurs possibles. L'auteur abordent successivement les enjeux de la connaissance du système alimentaire mondial, les travaux de prospective et de prévisions existants et les modalités d'amélioration de ces approches prospectives