Le programme café mené par le CIRAD en Nouvelle-Calédonie se décompose en deux opérations principales. La première est l'appui au développement des provinces, auquel sont venues s'ajouter deux conventions particulières signées fin 1996 : l'une d'une durée de 8 ans et à l'initiative de la Province Sud, porte sur l'étude de l'intensification de la caféiculture et a été élargie en 1997 à la Province Nord, la seconde concerne la production à Ponerihouen, de 40 000 plants de caféiers (robusta et Catimor) livrables au Groupement Agricole des Producteurs de la Côte Est (GAPCE) début 1998 dans le cadre de l'installation d'une plantation de 16 ha. La seconde opération porte sur l'étude de la collection d'hybrides naturels de caféiers