Mots-clés : secteur agroindustriel; traitement; petite entreprise; technologie alimentaire; zone rurale; moulin; fromage; manioc; amidon; farine; jus de canne à sucre; projet de développement; évaluation de projet; étude de cas; colombie; Équateur; pérou; venezuela (république bolivarienne du); panama; nicaragua; costa rica; guatemala; chili; argentine; uruguay