Après un bref historique du bassin laitier de la région du Sergipe, le rapport présente la commercialisation des produits lactés et les fabriquettes à travers la diversité du marché et des circuits de commercialisation et les acteurs de la filière. Ensuite, l'évolution de la production laitière est analysée à l'échelle de la région et de l'exploitation agricole; les facteurs limitants et les grandes orientations et stratégies liées à la production laitière sont ennoncés. Une typologie fonctionnelle des petits producteurs laitiers est élaborée et les stratégies et pratiques des éleveurs de la région sont présentées