Mots-clés : secteur agroindustriel; petite entreprise; projet de développement; évaluation de projet; technologie alimentaire; étude de cas; traitement; moulin; fromage; manioc; farine; amidon; jus de canne à sucre; zone rurale; amérique latine; colombie; Équateur; pérou; venezuela (république bolivarienne du); panama; nicaragua; costa rica; guatemala; chili; argentine; uruguay