Rapport d'exécution technique CORDET. Programme de recherche-développe ment sur la qualité et la transformation de la viande de cerf Rusa en Nouvelle-Calédonie
Le Bel S., Chardonnet P., Treilles A., Costa R.. 1993. Païta : CIRAD-EMVT, 50 p..
Mots-clés : viande; qualité; viande salée; viande fumée; réfrigération; cervus; nouvelle-calédonie; france; cervus timorensis; recherche-développement
Document technique