A partir d'une étude collective et en vue d'alimenter les débats dans le cadre du séminaire MES de 1992, ce document propose une piste méthodologique pour utiliser les concepts de la régulation afin de comprendre la crise du café au plan international et national. Elle suggère des hypothèses quant aux évolutions à venir, en particulier quant à la capacité de résistance et la capacité de reprise de l'activité. L'étude porte sur l'environnement international (marché mondial et analyse historique), puis national, au niveau des filières de chaque pays, sur la nature de la "régulation internationale". Le retour de l'analyse au plan international permet d'identifier les relations entre les modes de régulation dans les pays et ceux opérant au niveau international