L'importance des cultures maraîchères a augmenté en Afrique de l'Ouest ces 40 dernières années. Cet article décrit l'intensification des productions vivrières dans la région de Niayes au Sénégal entre 1970 et 1990. L'importance des cultures dans les bas-fonds avec très peu d'intrants diminue alors que les systèmes de cultures irriguées s'agrandissent du fait d'une meilleure adaptation du matériel végétal, de l'application de plus de fertilisants et un meilleur contrôle des maladies et des ravageurs. Cette intensification paraît irréversible en dépit des effets négatifs de l'utilisation plus intensive des terres