Studies on sorghum proteins. 1- Solubilization of proteins with soaps
Fliedel G., Kobrehel K.. 1985. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 33 (2) : p. 303-308.
Mots-clés : sorgho en grain; propriété technologique; biochimie; savon; acide gras; solubilisation; protéine végétale; protéine de céréale; électrophorèse; tannin; flavonoïde
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