La transformation des mils et sorghos : les critères de qualité des grains et farine pour l'alimentation humaine
Fliedel G., Faure J.. 1984. In : Symposium. Vienne : ICC. Symposium, 1984-06-04/1984-06-05, Vienne (Autriche).
Mots-clés : sorgho en grain; biochimie; farine; sorghum bicolor; technologie alimentaire; technologie; stockage; traitement; décorticage; mouture; propriété technologique
Communication de congrès