Cet article illustre, par des exemples situés en Amazonie brésilienne, les interactions entre gestion des ressources agricoles ou agroforestières d'une part et organisation socio-économique de leur valorisation d'autre part. Après une analyse des diverses perceptions de la fertilité, il propose une notion systémique où les stratégies paysannes vis-à-vis de la fertilité sont le résultat des interactions entre les potentialités de l'écosystème, l'organisation sociale et l'organisation économique. Cette approche justifie l'élargissement du champ d'analyse et la prise en compte des activités de valorisation des produits dans la construction sociale de la fertilité. Il s'appuie sur deux exemples : l'exploitation des coeurs de palmier dans l'embouchure de l'Amazone et l'apparition de pôles de mise en valeur des produits dans le sud-est de l'Etat du Para. L'article propose, ensuite, une approche pour l'analyse des activités de transformation des produits et l'applique à la région d'Altamira où un inventaire d'activités est proposé. En conclusion, l'article insiste sur l'approche de la notion de fertilité comme le résultat des interactions entre le milieu naturel, les systèmes de mise en valeur et les besoins des populations et souligne le rôle de l'organisation sociale