Pour faire chanter la meule. Une étude de la production et de la commercialisation de rapadura dans la région de Montes Claros (Minas Gerais, Brésil)
Nobre Monçao G., Dahlen U., Gadelha E., Sautier D.. 1997. In : Lopez E. (ed.), Muchnik José (ed.). Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local. Paris : L'Harmattan, p. 279-293.
Mots-clés : étude de cas; jus de canne à sucre; sucre de canne; moulin; marketing; technologie traditionnelle; petite entreprise; technologie alimentaire; famille; exploitation agricole familiale; produit alimentaire; déchiquetage; brésil
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