Les crises sanitaires qui ont secoué le monde agricole et agroalimentaire des pays développés ces dernières années on fait de la sécurité sanitaire des aliments un enjeu majeur pour les populations de ces pays. Reflets de ces préoccupations, les réglementations ont alors fleuri, engendrant de ce fait des barrières commerciales plus ou moins justifiées. Un cadre international avec des instances normatives a alors été érigé dans le but d'harmoniser les réglementations nationales. Mais certaines législations, dont celles de l'Union européenne, des Etats-Unis ou du Japon, continuent d'être plus restrictives que les normes internationales et elles prévalent toujours dans les relations commerciales. L'objet de cet ouvrage est de brosser un tableau général sur la question des normes sanitaires et phyto-sanitaires (SPS) dans le cadre des échanges agricoles internationaux, en mettant l'accent sur les relations commerciales entre l'Union européenne et la zone Afrique Caraïbes Pacifique (ACP). Une première partie, fondée sur une analyse d'articles récemment publiés, dresse un panorama de l'incidence du développement des normes SPS sur l'évolution du commercie international. Elle permet d'apréhender la teneur des débats sur la question et d'en titer quelques enseignements généraux. La seconde partie circonscrit la question des normes SPS aux échanges entre l'Union européenne et la zone ACP ; elle décrit les grandes lignes de la législation sanitaire européenne et reprend la structure des échanges agricoles UE-ACP. Elle en déduit quelques enseignements quant à l'immpact des normes européennes sur les importations agricoles en provenance des pays ACP. De nombreuses références bibliographiques complètent l'ouvrage, elles devraient permettre aux lecteurs qui le souhaitent d'approfondir leurs connaissances sur le sujet.