Standardisation des procédés et qualité des produits laitiers dans le Nordeste : [2001-02]
Henry G.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 74-75.
Mots-clés : produit laitier; qualité; industrie laitière; technologie alimentaire; fromage; contrôle de qualité; hygiène des aliments; brésil
Chapitre de rapport