Publications des agents du Cirad

Cirad

Café : de la cerise à la tasse

Barel M.. 2008. Techniques de l'Ingénieur. Agroalimentaire : p. 2-17.

Mots-clés : torréfaction; santé; nutrition humaine; utilisation; caféine; décaféination; fragmentation; grillage; contrôle de qualité; classement; normalisation; lavage; démucilagination; décorticage; séchage; matériel d'après récolte; technologie alimentaire; café; fève de café; coffea; dépulpage; déparchage

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires; Machines et matériels agricoles

Article de revue