Publications des agents du Cirad

Cirad

Café : de la cerise à la tasse

Barel M.. 2008. Techniques de l'Ingénieur. Agroalimentaire : p. 2-17.

Mots-clés : coffea; fève de café; café; technologie alimentaire; matériel d'après récolte; séchage; décorticage; démucilagination; lavage; normalisation; classement; contrôle de qualité; rôtissage; fragmentation; décaféination; caféine; utilisation; nutrition humaine; santé; torréfaction; déparchage; dépulpage

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)