Nous revenons sur la dialectique forme-fonctionnement qui retint l'attention de JP Deffontaines dans le cadre de travaux de thèse auquel il eut l'occasion de s'associer et qui portaient sur l'inscription territoriale des recompositions agricoles dans les Monts d'Ardèche. Afin de tendre vers une généricité des approches en mobilisant des terrains variés, nous montrons d'autres prolongements de ces travaux sur l'organisation spatiale des activités agricoles conduits à la Martinique et à la Guadeloupe autour des interactions agriculture/environnement. Nous questionnons la dialectique forme-fonctionnement à partir d'exemples: formes induites par des fonctionnements, fonctionnements induits par des formes, rétro-actions et, non-correspondance entre forme et fonctionnement. Ces travaux mobilisent divers outils (systèmes d'information géographique, modélisation graphique, sociogrammes, systèmes multi-agents), tout en restant dans la perspective dessinée par Jean-Pierre Deffontaines: la mobilisation du social et du spatial autour de l'analyse du fait technique en agronomie.