Malgré une filière laitière très structurée et assurant une production locale importante permettant de couvrir 30% de la consommation locale, 20% des exploitations ont disparu dans les 8 dernières années. En nous basant sur une étude de 1999, cette étude a pour but d'identifier les évolutions des exploitations laitières et de comprendre quels sont les déterminants de la durabilité de ces systèmes d'exploitation. Une phase d'enquête difficile a montré toute l'importance d'un suivi économique harmonisé entre l'ensemble des acteurs locaux pour pouvoir interagir en temps réel avec l'éleveur. La nouvelle typologie réalisée a montré la prédominance des critères économiques dans la diversité des exploitations et les différentes stratégies adoptées par les éleveurs: tandis que certains éleveurs préfèrent limiter leurs charges et produire peu de lait, d'autres assurent une production élevée de lait et font face à de lourdes charges d'élevage. Ce type d'éleveurs déjà identifié en 1999 fait appel aux emprunts à court terme afin de disposer de la trésorerie nécessaire pour faire fonctionner un outil de production important. L'analyse des trajectoires d'évolution met en évidence une augmentation considérable de la production laitière mais, fait également ressortir les critères de rentabilité économique faibles et des recours aux emprunts à court terme de plus en plus fréquents. D'un point de vue méthodologique, l'étude montre toute la difficulté de mettre en évidence des trajectoires à l'échelle de l'exploitation. En revanche, la mise en évidence de l'évolution des variables de rentabilité et d'endettement depuis 1999 est un outil important pour les acteurs locaux qui disposeront ainsi d'indicateurs précis pour le suivi économique des exploitations laitières.