De la retòrica a la prática del patrimonio: processos de calificación de los quesos tradicionales mexicanos
Poméon T.. 2011. Chapingo : Universidad Autonoma Chapingo, 2 vol. (531, 165 p.). Tesis doctoral -- Problemas economico-agroindustriales.
Mots-clés : fromage; industrie laitière; certification; qualité; provenance; développement régional; technologie traditionnelle; mexique; indication géographique; développement territorial
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