Fermented fish and fish products: an overview
Panda S.H., Ray R.C., El Sheikha A., Montet D., Worawattanamateekul W.. 2011. In : Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). Aquaculture microbiology and biotechnology. Enfield : Science Publishers, p. 132-172.
Mots-clés : poisson (aliment); produit à base de poisson; poisson salé; sauce; pâte de poisson; composition globale; qualité; valeur nutritive; microbiologie
Communication de congrès