Publications des agents du Cirad

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Les minilaiteries dans le paysage laitier ouest-africain

Corniaux C., Duteurtre G.. 2014. In : Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Paris : Karthala, p. 5-36. (Hommes et sociétés).

Mots-clés : technologie alimentaire; donnée de production; collecte du lait; lait; produit laitier; marché; commercialisation; zone urbaine; histoire; industrie laitière; petite entreprise; production laitière; afrique occidentale; burkina faso; niger; sénégal; mali; laiterie

Thématique : Agro-industrie; Commerce, commercialisation et distribution; Elevage - Considérations générales; Traitement et conservation des produits alimentaires

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