Publications des agents du Cirad

Cirad

How to determine the geographical origin of seafood?

El Sheikha A., Montet D.. 2016. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56 (2) : p. 306-317.

DOI: 10.1080/10408398.2012.745478

Mots-clés : produit alimentaire origine marine; poisson (aliment); provenance; identification; méthodologie; Étude de cas; pangasius; poisson de mer; flore microbienne; pcr; analyse microbiologique; traçabilité alimentaire; viet nam; france

Documents associés

Article (a-revue à facteur d'impact)