Pour évaluer les fonctions nécessaires à la vie humaine, l'Analyse de Cycle de Vie (ACV) s'impose comme méthode d'évaluation consensuelle au niveau international. L'ACV permet d'évaluer l'ensemble des impacts environnementaux associés à la réalisation d'une fonction (produit, service) sur tout son cycle de vie. Appliquer l'ACV aux fonctions des systèmes agricoles reste un défi en lien avec la diversité des systèmes de production et de leurs fonctions, le double statut du sol qui appartient à la fois au système productif et à l'environnement, à la nature diffuse et variable des pollutions au champ et à l'importance des impacts régionaux comme l'eutrophisation et la consommation de ressources naturelles : eau et terre. Si les questions scientifiques de fond sont globalement les mêmes que l'on cherche à appliquer l'ACV à des systèmes de production animale en zone tempérée ou à des systèmes horticoles au sud, l'ampleur du défi est cependant bien plus vaste dans le second cas. Ces systèmes, souvent mal encadrés, parfois mal optimisés, toujours peu renseignés sont d'une grande diversité et leurs interactions avec l'environnement sont moins étudiées qu'en contexte tempéré. Dans le cadre de mes travaux sur les systèmes de production porcine, j'ai contribué à hiérarchiser les sources de variation des impacts qu'elles soient d'ordre technique (cahier des charge, qualité des pratiques) ou d'ordre méthodologique avec l'exploration de l'influence du devenir des nitrates dans les bassins versants sur les indicateurs eutrophisation et changement climatique. Pour réaliser ces évaluations, j'ai mis au point avec mes collègues des méthodes d'estimation des flux au champ et en atelier animal permettant une évaluation cohérente de systèmes contrastés. En production laitière en Nouvelle Zélande, j'ai notamment montré l'influence de l'intensification des systèmes sur la dégradation de leur éco-efficience et l'influence du mode de représentation de l'incertitude des paramètres sur le calc