Chemical and biological 'Barcodes' or markers in food traceability: A case study on Wines
Dey G., Montet D.. 2018. In : Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). Food traceability and authenticity: analytical techniques. Boca Raton : CRC Press, p. 90-115. (Food Biology Series).
Mots-clés : vin; traçabilité alimentaire; provenance; technique analytique; organisme indicateur; composé aromatique; marquage isotopique; marqueur génétique; flore microbienne
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