Publications des agents du Cirad

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Chemical and biological 'Barcodes' or markers in food traceability: A case study on Wines

Dey G., Montet D.. 2018. In : Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). Food traceability and authenticity: analytical techniques. Boca Raton : CRC Press, p. 90-115. (Food Biology Series).

Mots-clés : flore microbienne; marqueur génétique; marquage isotopique; composé aromatique; organisme indicateur; technique analytique; provenance; traçabilité alimentaire; vin

Thématique : Composition des produits alimentaires; Méthodes de relevé; Commerce, commercialisation et distribution

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