Safety and microbiological quality
Remize F. (ed.), Montet D. (ed.). 2019. Fermentation : 500 p..
Mots-clés : microbiologie; fermentation; aliment fermenté; qualité des aliments; sécurité des aliments
Article (a-revue à facteur d'impact)
Remize F. (ed.), Montet D. (ed.). 2019. Fermentation : 500 p..
Mots-clés : microbiologie; fermentation; aliment fermenté; qualité des aliments; sécurité des aliments