Publications des agents du Cirad

Cirad

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Siguemoto Erica rss

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
Année de publication : Type de document :

6 publications

Compartmental water uptake model of pulses during hydrothermal processing: Example of application to cooking of navy beans

Siguemoto E., Mestres C., Méot J.M.. 2024. Journal of Food Engineering, 360 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2023.111723

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Technological aptitude of different chickpea cultivars for canning: a kinetic approach to textural changes and their sensory acceptability

Siguemoto E., Chaumont L., Domingo R., Delpech C., Forestier-Chiron N., Bugaud C., Bohuon P.. 2024. s.l. : s.n., 1 p.. World Congress of Food Science and Technology (IUFoST 2024). 22, 2024-09-08/2024-09-12, Rimini (Italie).

Résumé

Communication de congrès

Control of banana anthracnose by hot water dip: A semi-empirical model coupling heat transfer and Colletotrichum musae inactivation

Siguemoto E., Collombel I., Hatchy C.G., Delpech C., Grabulos J., Brat P., Hubert O., Méot J.M.. 2023. Postharvest Biology and Technology, 195 : 8 p..

DOI: 10.1016/j.postharvbio.2022.112139

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Modelling cowpea beans a-galactosidase inactivation dependence on temperature and moisture content

Siguemoto E., Atmani L., Mestres C., Méot J.M.. 2023. LWT - Food Science and Technology, 190 : 5 p..

DOI: 10.1016/j.lwt.2023.115571

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Impact of pH and temperature on a-galactosides diffusion and degradation during steeping and cooking processes of chickpea, lentils, and beans

Siguemoto E., Mestres C., Ollier L., Avezum L.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 387. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Temperature and water activity dependence of alpha-galactosides degradation in cowpea bean during steeping process

Siguemoto E., Atmani L., Ollier L., Mestres C., Méot J.M.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 75. International Congress on Engineering and Food. 14, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès