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3 publications

Influence of ethanol on ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from cocoa pod husk and their antioxidant, antihypertensive, and antihyperglycemic activity

González-Alejo F.A., Carrera-Lanestosa A., Moscosa-Santillan M., Garcia-Alamilla R., Araujo-León J.A., Sangare D., Acevedo-Fernández J.J., Garcia-Alamilla P.. 2026. ChemEngineering, 10 (4) : 26 p..

DOI: 10.3390/chemengineering10040043

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Screening sourdough starter cultures from yeast and lactic acid bacteria isolated from Mexican cocoa mucilage and coffee pulp for bread quality improvement

Hernandez Parada N., Gutiérrez-Ríos H.G., Rayas-Duarte P., Gonzalez-Rios O., Suarez Quiroz M., Hernández-Estrada Z.J., Figueroa-Espinoza M.C., Figueroa Hernandez C.Y.. 2025. Fermentation, 11 (9) : 26 p..

DOI: 10.3390/fermentation11090498

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Microbial and chemical changes during the production of sotol: A Mexican alcoholic beverage

Casas-Acevedo A., Veana F., Montet D., Aguilar C.N., Rutiaga-Quiñones O.M., Rodríguez-Herrera R.. 2021. Food Biotechnology, 35 (1) : p. 67-90.

DOI: 10.1080/08905436.2020.1869981

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)