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1 publication

Improving dried mango physicochemical properties using conventional hot-air drying coupled with a novel technology “intensification of vaporization by decompression to the vacuum”

Labaky P., Dahdouh L., Grosmaire L., Rajha H.N., Ricci S., Delpech C., El Khoury A., Debs E., Wisniewski C., Louka N.. 2024. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 95 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.ifset.2024.103739

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)