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4 publications

Anthocyanin stability and antioxidant activity of spray-dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice produced with different carrier agents

Tonon R.V., Brabet C., Hubinger M.D.. 2010. Food Research International, 43 (3) : p. 907-914.

DOI: 10.1016/j.foodres.2009.12.013

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Influencia da temperatura do ar de secagem e da concentracao de agente carreador sobre as propriedades fisico-quimicas do suco de açai em po

Tonon R.V., Brabet C., Hubinger M.D.. 2009. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 29 (2) : p. 444-450.

DOI: 10.1590/s0101-20612009000200034

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Physicochemical and morphological characterisation of açai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced with different carrier agents

Tonon R.V., Brabet C., Pallet D., Brat P., Hubinger M.D.. 2009. International Journal of Food Science and Technology, 44 (10) : p. 1950-1958.

DOI: 10.1111/j.1365-2621.2009.02012.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Water sorption and glass transition temperature of spray dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice

Tonon R.V., Baroni A., Brabet C., Gibert O., Pallet D., Hubinger M.D.. 2009. Journal of Food Engineering, 94 (3) : p. 215-221.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2009.03.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)