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4 publications

Pasteurization of citrus juices with ohmic heating to preserve the carotenoid profile

Achir N., Dhuique-Mayer C., Hadjal T., Madani K., Pain J.P., Dornier M.. 2016. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 33 (février) : p. 397-404.

DOI: 10.1016/j.ifset.2015.11.002

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Carotene reactivity in pink grapefruit juice elucidated from model systems and multiresponse modeling

Achir N., Hadjal T., Madani K., Dornier M., Dhuique-Mayer C.. 2015. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63 (15) : p. 3970-3979.

DOI: 10.1021/acs.jafc.5b00509

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Thermal degradation kinetics of xanthophylls from blood orange in model and real food systems

Hadjal T., Dhuique-Mayer C., Madani K., Dornier M., Achir N.. 2013. Food Chemistry, 138 (4) : p. 2442-2450.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.12.022

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Thermal degradation kinetics of xanthophylls from blood orange in real and model food systems

Hadjal T., Dhuique-Mayer C., Madani K., Dornier M., Achir N.. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p.. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

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