Ce document rassemble les supports de cours utilisés durant les formations en biométrie dispensées au Costa Rica et au Guatemala grâce à un financement de la Délégation Régionale de Coopération Scientifique et Technique en Amérique centrale. Il aborde successivement la statistique descriptive (graphiques de distribution, paramètres statistiques), les distributions de probabilité (loi binomiale et loi de Poisson, loi binomiale négative, lois normale et dérivées de la normale), les analyses de variance, les méthodes non paramétriques, la régression linéaire, la régression non linéaire. Il donne également une petite bibliographie, et présente les plans de croisement pour l'amélioration des plantes