Compte-rendu d'activité 1990. Convention "Centre Français du Riz" N.9016.Secteur d'activité : transformation du riz
Mestres C., Pons B., Matencio F., Francalanci P., Faure J.. 1991. Montpellier : CIRAD-IRAT, 11 p..
Mots-clés : riz; étuvage; qualité; propriété physicochimique; propriété technologique; hydrolyse; technique analytique; france; qualité culinaire; camargue
Document technique