Chiral synthesis of a given triglyceride to characterise lipase specificities
Villeneuve P., Pina M., Montet D., Ozenne C.L., Renard G., Graille J.. 1995. In : MOST. (1995-04-06). - vol.4 : s.n., p. 171-174. Oils and fats international congress, 1994-09-05/1994-09-08, Kuala Lumpur (Malaisie).
La synthèse stéréospécifique d'un triglyceride chiral et de son racemique, effectuée en 3 étapes avec 95% de pureté, offre une méthode efficace pour déterminer les spécificités des différentes lipases et des acyltransferases et pour différencier la stéréospécificité sn-1 ou sn-3 et la typo-sélectivité pour les chaines courtes. L'étude porte sur 3 enzymes d'origines différentes : la lipase gastrique de lapin, la lipase de Candida antartica et la lipase de Pseudomonas aeruginosa
Mots-clés : triglycéride; technique analytique; synthèse chimique; glycérol; isomérisation; catalyseur; hydrolyse enzymatique; acide gras; lipolyse; estérase; triacylglycérol lipase; acyltransférase; pseudomonas aeruginosa; candida antarctica; structure moléculaire
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Villeneuve Pierre — Persyst / UMR QUALISUD