Des protéines de réserves qui s'accumulent au cours du développement embryonnaire chez le palmier à huile ont été extraites, purifiées et caractérisées. Elles sont solubles dans l'eau ou en milieu faiblement salé et présentent des coefficients de sédimentation de 2S et 7S. Après purification par gel filtration, les différentes classes de protéines identifiées ont été caractérisées par électrophorèse et par leur composition en acides aminés. Les protéines 2S présentent des polypeptides de 22 kD et 19 kD. Les protéines 7S prédominent et sont des oligomères hétérogènes. Les analyses histologiques et électrophorétiques révèlent que les deux catégories de protéines apparaissent trois mois après la fertilisation et qu'aucun changement qualitatif n'a pu être mis en évidence jusqu'au sixième mois. La caractérisation des protéines de réserve chez les embryons du palmier à huile est discutée au regard de ce qui est connu pour les protéines de réserve des graines chez les légumes, les céréales et le palmier. Cette étude permettra une analyse de l'évolution du stockage et de la synthèse des protéines au cours de l'embryogenèse somatique