Ricerche sulla produzione di conserve di albicocche osmodisidratate
Senesi E., Forni E., Torreggiani D., Bertolo G., Lanzi S.. 1989. Annali dell'Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, 20 : p. 57-68.
Mots-clés : osmose; séchage; abricot; immersion; sirop de glucose; conditionnement; qualité; pasteurisation; aptitude à la conservation; propriété physicochimique; propriété organoleptique
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