L'objectif de cette étude est de présenter l'utilisation de méthodes statistiques récentes, qui permettent la description et l'analyse structurale d'une variable spatiale. La production d'une cacaoyère est étudiée comme exemple. Des cartographies de la parcelle suivie sont présentées, ainsi que différents demi-variogrammes pouvant donner des informations sur la structure spatiale de l'hétérogénéité. Dans cet exemple, des structures orientées apparaissent dans la parcelle après étude des demi-variogrammes. La cartographie complétée par des algorithmes de lissage peut être un outil intéressant pour la sélection.