Chez les différents opérateurs de la filière ananas, il existe des carences au niveau des techniques de production, de conditionnement, de conservation, y compris au niveau de la phase de commercialisation en Europe. Ces carences entraînent une baisse de la qualité du produit exporté. Des actions et outils de formation pour la filière ananas sont présentées : brochure, système expert... Un projet d'outil de formation professionnelle pour améliorer la qualité de l'ananas est évoqué