L'évaporation osmotique est un nouveau procédé membranaire permettant de concentrer des solutions aqueuses à température ambiante et à pression atmosphérique. La solution aqueuse circule d'un côté d'une membrane hydrophobe dont les pores sont remplis d'air tandis qu'une solution saline très concentrée circule de l'autre côté; la différence de concentration induit ainsi un transfert de vapeur d'eau à travers la membrane. Après avoir présenté le principe du procédé, nous analysons ici les résultats préliminaires obtenus sur solution de sucre et sur jus d'orange et envisageons les perspectives d'utilisation du procédé.