Ce chapitre traite des facteurs de l'environnement en culture d'ananas, de la croissance et de la physiologie de cette plante : assimilation du carbone et utilisation de l'eau (fixation du carbone via la voie phtotosynthétique CAM, efficience d'utilisation de l'eau liée au mécanisme CAM de l'ananas, effets des facteurs de l'environnement), croissance de la plante et environnement (principales caractéristiques de la croissance végétative de la plante, aspects morphologiques, anatomiques et physiologiques et adaptations aux conditions de l'environnement)