Treize zones représentatives des principaux types d'agriculture sont définies. Pour chacune, les superficies des cultures principales sont fournies à partir des données des organismes professionnels agricoles. Les besoins en azote de chaque culture sont extraits de la bibliographie et, pour quelques cultures majeures (canne à sucre et cultures fourragères), régionalisés. Ceci permet de calculer les puits principaux d'azote à l'échelle de l'île entière. Les contraintes d'apport de la matière organique dans quelques situations contrastées sont décrites et discutées. Le bilan d'azote apparent à l'échelle de l'île est excédentaire, indiquant des "fuites" probables vers l'environnement.